自然釀造紅酒葡萄酒製造方法 與一般酵母菌釀造法的差異

釀酒的酵母菌學名為Saccharomyces cerevisiae

意思是吃糖的菌

 

cerevisiae在拉丁文中意為發酵,顧名思義

 

酵母菌最喜歡的食物就是各式各樣的糖類

 

包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等

 

因此在含糖分較高的水果表面、花粉、花蜜、蔬菜上常常可以尋獲

 

在葡萄的果皮表面也有很多的酵母菌

 

這就是葡萄可以自然發酵變成葡萄美酒的原因

 

天然酵母菌 +果肉一起發酵製作的葡萄酒

 

含有濃濃葡萄果香及保存葡萄全部的養分

 

然而製作過程時間較久,需靠人工輔助其發酵

   

因此成本相對高出許多

 

而且完全不添加二氧化硫(SO2)

 

所以一個不注意有可能全部壞掉

 

所以大量製造的紅酒.葡萄酒

 

一般都不太敢嘗試自然發酵的方法

 

然而酵母菌種類繁多,品質參差不齊

 

有很多是化學合成的,吃多了對身體會造成傷害

 

蘭輝葡萄酒莊,是台灣在地第一家產製自然釀造紅酒,葡萄酒,葡萄醋的酒莊,

 

所有酒品與醋飲全部採用自然發酵+果皮和果肉一起釀進,

 

因此能保存葡萄全部的養分,高濃度豐富的白藜蘆醇,果香濃厚甘醇,歡迎您來品嚐!

 

延伸閱讀~ 自然釀造紅酒/葡萄酒/醋優缺點有哪些~

 

 

 

酒後不開車 安全有保障

arrow
arrow

    蘭輝自然葡萄酒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()